Il Menu

Menu Degustazione

Insalata di salmone affumicato, finocchi, olive, arance e maionese all’aneto 

Può contenere: 

• Uova e prodotti a base di uova 
• Pesce e prodotti a base di pesce
• Anidride solforosa e solfiti (in concentrazioni superiori a 10 mg/kg) 

Tatin di cipolle bionde caramellate e salsa al pecorino 

Può contenere: 

• Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o ceppi ibridati)
• Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 

Gnocchetti di patate all’amatriciana di mare con calamari sfrangiati e katsoubushi 

Può contenere: 

• Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o ceppi ibridati)
• Uova e prodotti a base di uova 
• Pesce e prodotti a base di pesce
• Molluschi e prodotti a base di molluschi

Filetto di bue irlandese in casseruola con caponata, capperi lacrimella e salsa al lime 

Può contenere: 

• Uova e prodotti a base di uova 
• Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 
• Sedano e prodotti a base di sedano
• Anidride solforosa e solfiti (in concentrazioni superiori a 10 mg/kg) 

Budino di cassata, gel al limone, salsa al cacao e meringa di pistacchio 

Può contenere: 

• Uova e prodotti a base di uova 
• Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
• Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, anacardi, noci pecan, noci del Brasile, noci macadamia o noci del Queensland)

Antipasti

Terrina di foie gras, mostarde di frutta e pan brioche

Può contenere: 

• Cereali con glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut)   
• Senape e prodotti a base di senape 
• Anidride solforosa e solfiti (in concentrazioni superiori a 10 mg/kg) 

Gamberi al rosmarino con crema di ceci al peperoncino e rosmarino

Può contenere: 

• Crostacei e prodotti a base di crostacei 
• Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 
• Sedano e prodotti a base di sedano 

Insalata di salmone affumicato, finocchi, olive, arance e maionese all’aneto

Può contenere: 

• Uova e prodotti a base di uova.
• Pesce e prodotti a base di pesce.
• Anidride solforosa e solfiti (in concentrazioni superiori a 10 mg/kg).

Uovo con spuma di patate, toma piemontese d’alpeggio, asparagi cotti e crudi, crumble di nocciole e perle di tartufo 

Può contenere: 

• Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut)
• Uova e prodotti a base di uova
• Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 
• Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi)

Tatin di cipolle bionde caramellate e salsa al pecorino

Può contenere: 

• Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut)
• Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Primi piatti

Gnocchetti di patate all’amatriciana di mare con calamari sfrangiati e katsoubushi Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut)

Può contenere: 

• Uova e prodotti a base di uova
• Pesce e prodotti a base di pesce
• Molluschi e prodotti a base di molluschi

Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Può contenere: 

• Soia e prodotti a base di soia.
• Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
• Anidride solforosa e solfiti (in concentrazioni superiori a 10 mg/kg).

Tortelli di burrata con pomodoro arrosto, basilico e fiocchi di ricotta

Può contenere:

• Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut)
• Uova e prodotti a base di uova
• Soia e prodotti a base di soia
• Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
• Senape e prodotti a base di senape

Spaghetti alla chitarra, vongole, limone e bottarga di muggine 

Può contenere:

• Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut)
• Uova e prodotti a base di uova
• Pesce e prodotti a base di pesce
• Molluschi e prodotti a base di molluschi

Pasta mista con patate, asparagi e provola 

Può contenere:

• Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut)
• Uova e prodotti a base di uova
• Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Secondi piatti:

Filetto di bue irlandese in casseruola con caponata, capperi lacrimella e salsa al lime

Può contenere:

• Uova e prodotti a base di uova
• Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
• Sedano e prodotti a base di sedano
• Anidride solforosa e solfiti (in concentrazioni superiori a 10 mg/kg)

Petto di faraona farcito di casera, patate alla Parmentier, champignon e salsa al merlot

Può contenere:

• Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
• Anidride solforosa e solfiti (in concentrazioni superiori a 10 mg/kg)

Filetto di branzino cotto sul sale, con salsa norvegese e patate cremose all’erba cipollina

Può contenere:

• Uova e prodotti a base di uova
• Pesce e prodotti a base di pesce
• Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Rombo in casseruola, zucchine, mandorle e salsa alla mugnaia

Può contenere:

• Pesce e prodotti a base di pesce
• Arachidi e prodotti a base di arachidi
• Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Asparagi con uova alla milanese

Può contenere:

• Uova e prodotti a base di uova
• Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Dolci

Budino di cassata, gel al limone, salsa al cacao e meringa di pistacchio

Può contenere:

• Uova e prodotti a base di uova
• Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
• Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi)

Tiramisù nel chicco di caffè con salsa al cioccolato e caffè

Può contenere:

• Uova e prodotti a base di uova
• Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Crema bruciata all’arancia

Può contenere:

• Uova e prodotti a base di uova
• Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Fragole con zabaione e gelato allo yogurt

Può contenere:

• Uova e prodotti a base di uova
• Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Semifreddo ai lamponi con coulis di lamponi

Può contenere:

• Uova e prodotti a base di uova
• Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Gelato Cioccolato – Vaniglia – Limone – Fragola

Può contenere:

• Uova e prodotti a base di uova
• Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Si informa la gentile clientela che, nell’ambito delle nostre produzioni, vengono utilizzati ingredienti e/o coadiuvanti tecnologici classificati come allergeni; pertanto, non può essere esclusa la possibilità di contaminazioni crociate durante le fasi di lavorazione. La dicitura “Gluten Free” è ammessa esclusivamente per i prodotti confezionati che riportano tale indicazione direttamente in etichetta da parte del produttore. Si riporta nel presente menù l’evidenza degli allergeni ed eventuali prodotti congelati all’origine o sottoposti a processo di abbattimento (contrassegnati da *) come da Regolamento UE 1169/11.