La grande cucina italiana sul Lago di Lugano. Per appagare gusto e vista.
about
riviera restaurant
Al settimo piano del Casinò di Campione d’Italia, con vista panoramica sul Lago di Lugano, interpretiamo l’alta cucina italiana con sostanza ed eleganza.
Un menu firmato Claudio Sadler, una brigata dedicata: la tradizione del Nord Italia letta con sensibilità contemporanea.
lo chef
claudio sadler
Claudio Sadler firma il menu del Riviera Restaurant, ristorante di alta cucina a Campione d’Italia affacciato sul Lago di Lugano. Milanese di nascita, è tra gli chef italiani più autorevoli della sua generazione e vanta due Stelle Michelin.
La sua è una cucina italiana contemporanea, moderna ed equilibrata, dove armonia, semplicità e leggerezza guidano ogni scelta, dalla selezione delle materie prime alla costruzione del piatto.
Dall’Osteria di Porta Cicca al ristorante di Casa Baglioni Milan, fino ai progetti internazionali tra Tokyo e Pechino, oltre quarant’anni di esperienza nella cucina d’autore confluiscono nel menu del Riviera Restaurant, con piatti pensati per un’esperienza gustosa a Campione d’Italia.
lo chef resident
Fabio Busnelli
Chef Resident del Riviera Restaurant, Fabio Busnelli guida la brigata di cucina con oltre quarant’anni di esperienza tra hôtellerie di lusso, banqueting e ristorazione di alto profilo.
Si è formato con Sadler sulla filosofia e sull’esecuzione dei piatti: ogni sera trasforma quel progetto in tavola, con rigore tecnico e attenzione costante alla materia prima.
È lui a custodire, cena dopo cena, la coerenza dell’esperienza.
esperienze
indimenticabili
Lasciati avvolgere dall’atmosfera serale sul lago: sapori autentici, luci soffuse e un’esperienza da ricordare.
Vivi una cena unica, tra gusto e panorama.
il menu
- Insalata di salmone affumicato, finocchi, olive, arance e maionese all’aneto
- Tatin di cipolle bionde caramellate e salsa al pecorino
- Gnocchetti di patate all’amatriciana di mare con calamari sfrangiati e katsoubushi
- Filetto di bue irlandese in casseruola con caponata, capperi lacrimella e salsa al lime
- Budino di cassata, gel al limone, salsa al cacao e meringa di pistacchio
€ 120,00
- Terrina di foie gras, mostarde di frutta e pan brioche € 27,00
- Gamberi al rosmarino con crema di ceci al peperoncino e rosmarino € 26,00
- Insalata di salmone affumicato, finocchi, olive, arance e maionese all’aneto € 25,00
- Uovo con spuma di patate, toma piemontese d’alpeggio, asparagi cotti e crudi, crumble di nocciole e perle di tartufo € 25,00
- Tatin di cipolle bionde caramellate e salsa al pecorino € 23,00
- Gnocchetti di patate all’amatriciana di mare con calamari sfrangiati e katsoubushi € 24,00
- Risotto ai fiori di zucca e zafferano € 23,00
- Tortelli di burrata con pomodoro arrosto, basilico e fiocchi di ricotta € 22,00
- Spaghetti alla chitarra, vongole, limone e bottarga di muggine € 25,00
- Pasta mista con patate, asparagi e provola € 23,00
- Filetto di bue irlandese in casseruola con caponata, capperi lacrimella e salsa al lime € 35,00
- Petto di faraona farcito di casera, patate alla Parmentier, champignon e salsa al merlot € 32,00
- Filetto di branzino cotto sul sale, con salsa norvegese e patate cremose all’erba cipollina € 35,00
- Rombo in casseruola, zucchine, mandorle e salsa alla mugnaia € 34,00
- Asparagi con uova alla milanese € 29,00
- Budino di cassata, gel al limone, salsa al cacao e meringa di pistacchio € 14,00
- Tiramisù nel chicco di caffè con salsa al cioccolato e caffè € 15,00
- Crema bruciata all’arancia € 13,00
- Fragole con zabaione e gelato allo yogurt € 13,00
- Semifreddo ai lamponi con coulis di lamponi € 13,00
- Gelato Cioccolato – Vaniglia – Limone – Fragola € 10,00
- Tagliata di frutta € 12,00
Lista degli allergeni
Menu Degustazione
Insalata di salmone affumicato, finocchi, olive, arance e maionese all’aneto
Può contenere:
- Uova e prodotti a base di uova
- Pesce e prodotti a base di pesce
- Anidride solforosa e solfiti (in concentrazioni superiori a 10 mg/kg)
Tatin di cipolle bionde caramellate e salsa al pecorino
Può contenere:
- Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o ceppi ibridati)
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Gnocchetti di patate all’amatriciana di mare con calamari sfrangiati e katsoubushi
Può contenere:
- Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o ceppi ibridati)
- Uova e prodotti a base di uova
- Pesce e prodotti a base di pesce
- Molluschi e prodotti a base di molluschi
Filetto di bue irlandese in casseruola con caponata, capperi lacrimella e salsa al lime
Può contenere:
- Uova e prodotti a base di uova
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
- Sedano e prodotti a base di sedano
- Anidride solforosa e solfiti (in concentrazioni superiori a 10 mg/kg)
Budino di cassata, gel al limone, salsa al cacao e meringa di pistacchio
Può contenere:
- Uova e prodotti a base di uova
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
- Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, anacardi, noci pecan, noci del Brasile, noci macadamia o noci del Queensland)
Antipasti
Terrina di foie gras, mostarde di frutta e pan brioche
Può contenere:
- Cereali con glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut)
- Senape e prodotti a base di senape
- Anidride solforosa e solfiti (in concentrazioni superiori a 10 mg/kg)
Gamberi al rosmarino con crema di ceci al peperoncino e rosmarino
Può contenere:
- Crostacei e prodotti a base di crostacei
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
- Sedano e prodotti a base di sedano
Insalata di salmone affumicato, finocchi, olive, arance e maionese all’aneto
Può contenere:
- Uova e prodotti a base di uova.
- Pesce e prodotti a base di pesce.
- Anidride solforosa e solfiti (in concentrazioni superiori a 10 mg/kg).
Uovo con spuma di patate, toma piemontese d’alpeggio, asparagi cotti e crudi, crumble di nocciole e perle di tartufo
Può contenere:
- Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut)
- Uova e prodotti a base di uova
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
- Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi)
Tatin di cipolle bionde caramellate e salsa al pecorino
Può contenere:
- Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut)
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Primi piatti
Gnocchetti di patate all’amatriciana di mare con calamari sfrangiati e katsoubushi Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut)
Può contenere:
- Uova e prodotti a base di uova
- Pesce e prodotti a base di pesce
- Molluschi e prodotti a base di molluschi
Risotto ai fiori di zucca e zafferano
Può contenere:
- Soia e prodotti a base di soia.
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
- Anidride solforosa e solfiti (in concentrazioni superiori a 10 mg/kg).
Tortelli di burrata con pomodoro arrosto, basilico e fiocchi di ricotta
Può contenere:
- Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut)
- Uova e prodotti a base di uova
- Soia e prodotti a base di soia
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
- Senape e prodotti a base di senape
Spaghetti alla chitarra, vongole, limone e bottarga di muggine
Può contenere:
- Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut)
- Uova e prodotti a base di uova
- Pesce e prodotti a base di pesce
- Molluschi e prodotti a base di molluschi
Pasta mista con patate, asparagi e provola
Può contenere:
- Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut)
- Uova e prodotti a base di uova
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Secondi piatti:
Filetto di bue irlandese in casseruola con caponata, capperi lacrimella e salsa al lime
Può contenere:
- Uova e prodotti a base di uova
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
- Sedano e prodotti a base di sedano
- Anidride solforosa e solfiti (in concentrazioni superiori a 10 mg/kg)
Petto di faraona farcito di casera, patate alla Parmentier, champignon e salsa al merlot
Può contenere:
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
- Anidride solforosa e solfiti (in concentrazioni superiori a 10 mg/kg)
Filetto di branzino cotto sul sale, con salsa norvegese e patate cremose all’erba cipollina
Può contenere:
- Uova e prodotti a base di uova
- Pesce e prodotti a base di pesce
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Rombo in casseruola, zucchine, mandorle e salsa alla mugnaia
Può contenere:
- Pesce e prodotti a base di pesce
- Arachidi e prodotti a base di arachidi
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Asparagi con uova alla milanese
Può contenere:
- Uova e prodotti a base di uova
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Dolci
Budino di cassata, gel al limone, salsa al cacao e meringa di pistacchio
Può contenere:
- Uova e prodotti a base di uova
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
- Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi)
Tiramisù nel chicco di caffè con salsa al cioccolato e caffè
Può contenere:
- Uova e prodotti a base di uova
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Crema bruciata all’arancia
Può contenere:
- Uova e prodotti a base di uova
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Fragole con zabaione e gelato allo yogurt
Può contenere:
- Uova e prodotti a base di uova
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Semifreddo ai lamponi con coulis di lamponi
Può contenere:
- Uova e prodotti a base di uova
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Gelato Cioccolato – Vaniglia – Limone – Fragola
Può contenere:
- Uova e prodotti a base di uova
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Si informa la gentile clientela che, nell’ambito delle nostre produzioni, vengono utilizzati ingredienti e/o coadiuvanti tecnologici classificati come allergeni; pertanto, non può essere esclusa la possibilità di contaminazioni crociate durante le fasi di lavorazione. La dicitura “Gluten Free” è ammessa esclusivamente per i prodotti confezionati che riportano tale indicazione direttamente in etichetta da parte del produttore. Si riporta nel presente menù l’evidenza degli allergeni ed eventuali prodotti congelati all’origine o sottoposti a processo di abbattimento (contrassegnati da *) come da Regolamento UE 1169/11.